日本蜜蜂（ニホンミツバチ）とは、日本に古来から住んでいる、日本固有の、野生のミツバチです。北海道と沖縄を除く、本州から四国、九州に生息しています。主に山野の大木の洞などに棲む野生種。明治以前は、日本全国でこの蜂を庭先などに移植して、日本古来の原始的な養蜂が営まれていました。しかし、明治以降、大量に蜂蜜が生産できる西洋ミツバチ（改良種）が合理的な飼育法とあいまって欧米より輸入、全国的に普及したこともあり、もともと神経質で巣を放棄しやすい日本ミツバチは、次第に養蜂家から見放されていったのです。。

1. 低温でも活動性がある。
2. ダニの寄生がほとんどない。
3. チョーク病の発生がほとんどない。
4. アメリカフソ（腐蛆）病の発生がない。
   （ただし、ハチノスツヅリガには抵抗力が弱い）
5. 性質がおとなしく、やたらと刺さない。
6. プロポリスを集めない。
7. 天敵のスズメ蜂に対して、効果的な防衛法をとる。
8. 西洋ミツバチが興味を示さないキンリョウヘン（ランの一種）に集まる。
9. 巣が非常に柔らかい。

歴史ある栄養食「日本ミツバチの蜂蜜」

蜂の栄養がそのまま入った「にごり蜜」。純粋な蜂蜜だけを取り出した「タレ蜜」。