・高級和包丁霞(水牛柄付)
 身卸包丁      
               ¥59,000
 片刃/刃渡り8寸
 全長40.0cm      
 ■商品コード T-18828■ 

 
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High-class Japanese knives (Kasumi)
A kitchen knife to unload
the fish

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 single edge (e.g. sword blade)
 Blade length 8 inches
 Total length 40.0cm
 Product Code T-18828

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  • 霞と呼ばれる包丁は、軟鉄と硬い鋼を炉の中で1200度まで沸かし、鍛接されたものです。焼き入れされた鋼は鏡のように光沢がありますが、軟鉄の部分が霞のかかったようにみえることから霞と呼ばれるようになったといわれております。硬くて脆い鋼を柔らかい軟鉄で保護しているため、丈夫で、刃こぼれしにくく、扱いやすい包丁です。業務用にはスウェーデン鋼、青紙を使用するなど幅広く対応いたします。
  • Knives called kasumi are made by boiling soft and hard steel in a furnace to 1,200 degrees Celsius and forging them together. The hardened steel is lustrous like a mirror, but the soft iron appears hazy, and the haze It is said that the name "Kasumi" originated from the word "Kasumi" which means "haze" in Japanese. The hard, brittle steel is protected by soft steel, which makes the knife strong and easy to handle. For commercial use, we can use Swedish steel and blue paper.
  • 価格は、本体価格です。別途消費税が加算されます。
  • 2018.01.01より、価格改定いたしました。
    鋼 自社測定平均硬度(HRC):60以上
    両刃使用は3割増、左利き用への変更は2割増となります。
    黒・八角(黒檀)への柄の変更は9,000円増しとなります。
    栗型(黒檀・朴)への柄の変更、黒サヤ(黒檀)白サヤ(朴)の特注
    鋼材指定、記載以外の寸法制作もオーダーメイドにて承っております。
    過去の廃番商品御注文の際は、特別注文となります。(御見積無料)
    オーダーメイドにて各種刃物の製作を承ります。受注後より納期まで2カ月ほどお時間をいただきます。
  • The price is for the unit. A separate sales tax will be added.
    (01.01.2018, price revision)
    Self-measured average hardness (HRC): 60 or higher
    There will be a 30% increase for double-blade use and a 20% increase for left-handed use.
    Changing the handle to black or octagonal (ebony) will cost an additional ¥9,000.
    Chestnut-shaped (ebony or magnolia) hilt changes and special orders for black pods (ebony) and white pods (magnolia) are available on request.
    Please contact us for steel material specifications and other dimensions.
    Special orders will be placed for previously discontinued products.
    Please contact us for a free estimate.
    We can make all kinds of cutlery to order. Please allow about 2 months for delivery after receiving an order.